屠宰廢水來自於(yu) 圈欄衝(chong) 洗、淋洗、屠宰及其它廠房地坪衝(chong) 洗、燙毛、剖解、副食加工、洗油等，它具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點。

一般屠宰廢水預處理的兩(liang) 種主要方法為(wei) ：氣浮和篩濾（過濾孔徑1～5mm），氣浮主要應用於(yu) 廢水量較小的處理站，其缺點主要是設備複雜、不易管理、運行成本高、衛生條件差；篩濾則主要應用於(yu) 廢水量較大的屠宰廢水的預處理，管理方便，運行穩定。屠宰廢水中的有機物主要為(wei) 蛋白質和脂肪，該類物質屬大分子長鏈有機物，難以被一般的好氧菌直接利用，在其生物降解過程中，一般先通過酶的作用分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有機物後方可被好氧菌直接利用，因此在屠宰場汙水處理設備中酸化水解工序的設置是非常有必要的